La création du cochon : une histoire de domestication
Le cochon est un animal domestique très présent dans notre alimentation. Mais comment est-il arrivé jusqu'à nos assiettes ? La réponse se trouve dans l'histoire de sa domestication.
Une domestication qui remonte à plusieurs milliers d'années
La domestication du porc a commencé il y a environ 10 000 ans, au Proche-Orient (1). Les premiers éleveurs ont sélectionné les animaux les plus dociles et les plus faciles à nourrir pour les élever à côté de leurs maisons. Petit à petit, les cochons ont été élevés pour leur viande, leur lait et leur peau.
En Europe, la domestication du porc a commencé il y a environ 7 000 ans (1). Les éleveurs ont sélectionné des animaux plus gros et plus musclés pour leur viande, mais aussi des animaux plus petits pour leur graisse et leur capacité à bien se reproduire.
Une histoire de castration et d'ablation des canines
Dès les premiers temps de la domestication, les éleveurs ont pratiqué la castration des mâles pour éviter les combats entre eux. Cette pratique a également permis de produire une viande plus tendre.
L'ablation des canines a également été pratiquée dès les premiers temps de la domestication. Cette pratique permettait d'éviter les blessures infligées par les cochons aux éleveurs et aux autres animaux.
Une espèce à l'origine de nombreuses races
Le cochon est à l'origine de nombreuses races, différenciées notamment par leur robe et leur taille. Par exemple, le cochon Gascon est un cochon noir, tandis que le cochon de la race Berkshire est noir et blanc.
En France, on compte plus de 20 races de cochons différentes, chacune ayant des caractéristiques propres (2).
Le cochon, premier bétail domestiqué en Chine
En Chine, le porc est le premier bétail domestiqué (3). Les chinois consomment beaucoup de porc, notamment sous forme de charcuterie (saucisson, jambon, etc.).
En Occident, la consommation de porc a longtemps été mal vue, notamment pour des raisons religieuses. Aujourd'hui, le porc est consommé dans le monde entier et est présent dans de nombreux plats traditionnels.
Conclusion
La domestication du cochon remonte à plusieurs milliers d'années. Depuis, cet animal est devenu un aliment de base dans de nombreuses cultures, notamment en Chine et en Occident. La castration des mâles et l'ablation des canines ont été pratiquées dès les premiers temps de la domestication, et ont permis d'améliorer la qualité de la viande et de faciliter l'élevage des cochons. Aujourd'hui, il existe de nombreuses races de cochons différentes, chacune ayant ses propres caractéristiques.
Sources:
Porc - Wikipédia
fr.wikipedia.org/wiki/PorcConcernant la création du porc - Hassen Amdouni
www.hassenamdouni.be/concer...Notre histoire - Maître Cochon
www.maitrecochon.fr/notre-e...LHM Création - Cochon à parir d'une mini bouteille de gaz - Facebook
www.facebook.com/lhmcreatio...Rabat Cochon format MOYEN - Creation Sarcastik
creationsarcastik.com/produ...Rabat Cochon format GRAND - Creation Sarcastik
creationsarcastik.com/produ...Pleins de petites mains s'activent dans la pièce et des rires résonnent. C'est l'heure de la création de cochon, une tradition unique et merveilleuse. Des bouts de tissus sont étalés sur les tables et la chambre est remplie de couleurs joyeuses. Chacun choisit un morceau qui lui plaît et commence à créer son cochon. Les paillettes sont sorties et les fils épais sont coupons avec précision. Chaque poil est cousu à même le tissu et la touche finale est ajoutée: le petit nez. Une fois tous terminés, les cochons sont affichés avec fierté et chacun admire le travail des autres.
Lorsque nous étions enfants, je faisais des cochons avec mes frères et sœurs pour le festival japonais Setsubun. Nous attendions impatiemment la chance de nous rassembler et de créer des cochons ensemble. C'était un moment magique et merveilleux, et nos cochons étaient toujours les plus beaux. Je me souviens encore de l'excitation et de l'enthousiasme que cette activité m'avait causé.